お利口晩ご飯!!牛タンに長芋ステーキに頂きモノの美味しいマグロ(笑)

鯖のきずしってお好きですか??

新鮮な、鯖を酢で〆て頂くアレです(笑)

お店や家庭により、酢が効いてたり甘酢だったり・・・好みがありますよね

スーパーでは切って並べたのや、真空パックに入ったのや いろいろありますが・・・

市場の魚屋さんで、自家製の〆サバも販売されてます。



オヤジのお気に入りは、兵庫区湊川…マルシン市場内の焼き魚専門店“魚勝”さんの〆サバです!!

程良い酸味に絶妙の甘さ・・・プロの仕事です!!

店頭に並んでなくても、冷蔵庫には・・・(笑)

今日は“片身”買って来ました!!

ここで、美味しく食べるために“魚勝”さんの店主から、教えて貰った事・・・

鯖の皮をむく事!!(??)

サバって魚には、本当の皮の上に、うす皮があるんです・・・この薄皮をむけば、口当たりも良く美味しく・・・


お利口晩ご飯!!牛タンに長芋ステーキに頂きモノの美味しいマグロ(笑)_e0221199_1931171.jpg

右側 半分をむいてます・・・
光り方が違うのおわかりですか???



お利口晩ご飯!!牛タンに長芋ステーキに頂きモノの美味しいマグロ(笑)_e0221199_19311678.jpg

最初だけ、包丁で皮をつまみ・・・後は手で引っ張れば・・・キュッとむけます


綺麗にむいて、後は・・・明日、ビールを買って来ていただきます!!(笑)



今夜は、頂きモノですが・・・

お利口晩ご飯!!牛タンに長芋ステーキに頂きモノの美味しいマグロ(笑)_e0221199_19365850.jpg


マグロのお造り、塩タン(笑) 長芋ステーキ、生ワカメのスープ・・・十六穀米のご飯で頂きました!!

塩タンは、スプラウトをくるんで頂きました(笑)


秋の長雨が続いてます・・・お気をつけ下さいね^^

明日も、よい一日をお過ごしくださいね。






“神戸言の葉”プロジェクト

by mick3926 | 2013-09-03 19:41 | その他 | Trackback | Comments(0)

インテリア”工事”ネーターのオヤジが、元盲導犬候補生のぷ~ちゃんと共に暮らししていましたが、彼女は2,016年10月24日に天国へ・・・自分自身で改造・改修工事をして、竹林と山の木々の間に、ぽっかり空いた空間に終の棲家を構え、日々の出来事や健康を意識した食事をアップしています。


by ミック
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